Ксантанова камедь - унікальний загущувач, стабілізатор та емульгатор в порошку, що ідеально підходить для приготування безглютенових рецептів
Ксантанова камедь - популярний згущувач, стабілізатор та емульгатор в формі порошку, який входить до складу деяких харчових продуктів та споживчих товарів. Це полісахарид, що утворюється в результаті ферментації з бактерією Xanthomonas campestris. В нього немає ні смаку, ні запаху, тому ви можете навіть не знати, що, ймовірно, пробували ксантанову камедь. Він міститься в заправках, випічці, супах, фруктових соках, морозиві або соусах. Його унікальні властивості поліпшують консистенцію, текстуру та м'якість їжі.
Ксантанову камедь часто називають секретним інгредієнтом в безглютенових рецептах. Це пов'язано з тим, що його використовують в основному для випічки безглютенових ласощів, де він відмінно замінює глютен, завдяки чому отримується тісто виходить пухнастим, не кришиться та має більш тривалий термін зберігання. Проте, ксантанова камедь також підходить для згущення їжі для алергіків та людей, які уникають молочних продуктів, яєць або глютену. При контакті з водою ксантанова камедь перетворюється в гель, який веде себе аналогічно желатину. Однак, на відміну від желе, ксантанова камедь є виключно рослинним продуктом, тому також підходить для вегетаріанців та веганів.
Ксантанова камедь та її переваги
- загущувач, стабілізатор та емульгатор у вигляді порошку
- служить замінником глютену, особливо в випічці без глютену
- покращує консистенцію, текстуру та еластичність продуктів
- ідеально підходить для загустання соусів, заправок та супів
- немає ні смаку, ні запаху
- підходить для веганів
Склад
Ксантанова камедь.
Дозування
Використовуйте на свій розсуд.
Попередження
Зберігати в сухому місці подалі від прямих сонячних променів за кімнатної температури.
