Мука - Без глютена

Каждая мука изготавливается из разных ингредиентов и проходит несколько иной метод обработки. Поэтому каждая мука может похвастаться различными свойствами. Это также означает, что у нее есть свое применение на кухне. Некоторые виды муки больше подходят для выпечки хлеба, другие - для приготовления хрустящего печенья, богатого клетчаткой, а есть мука, которая идеально подходит для приготовления нежного теста. 

Помимо того, что мука различается в зависимости от ингредиента, из которого она изготовлена, мы можем разделить ее в зависимости от грубости помола на муку тонкого, полугрубого или грубого помола.  

Какую муку вы можете найти в этой категории?

Классическая зерновая мука

• Ржаная мука относится к более плотным сортам, поэтому она особенно идеально подходит для приготовления хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Она содержит большое количество клетчатки и прекрасно вписывается в здоровое питание.  

• Спельтовая мука - одна из самых популярных мук благодаря своему характерному ореховому вкусу. Благодаря этому она отлично подходит для приготовления полезных десертов, выпечки и загущения соусов. Цельнозерновая мука из спельты отличается высоким содержанием клетчатки.  

Альтернативная безглютеновая мука 

• Кокосовая мука - это тонко измельченный порошок из питательной кокосовой мякоти, не содержащей глютена. Она имеет высокое содержание белка и специфический вкус и запах. Более того, ее не нужно подвергать тепловой обработке, поэтому ее можно использовать, например, даже для приготовления батончиков и десертов.  
• Мука из льняного семени отличается высоким содержанием клетчатки и белка. Это делает ее идеальным ингредиентом для приготовления фитнес-рецептов. Благодаря низкому содержанию углеводов, она также подходит для поклонников низкоуглеводных и палео диет. Кроме того, она не содержит глютена.  
• Мука из тапиоки также является безглютеновой альтернативой. Это крахмал, получаемый из корней маниоки, который отличается низким содержанием жиров и высокой долей углеводов. Она имеет довольно нейтральный вкус, что делает ее полезной как для выпечки, так и для загущения блюд.  

• Ореховая мука изготавливается из орехов. Наиболее популярными видами являются миндальная, фундучная и ореховая мука. Эти виды муки обычно обезжириваются в процессе обработки, чтобы получить более благоприятную калорийность и соотношение отдельных макронутриентов. Они также часто могут похвастаться высоким содержанием других полезных витаминов и минералов, которые естественным образом содержатся в орехах. 
• Рисовая мука - еще одна популярная безглютеновая альтернатива традиционной пшеничной муке. Она хорошо усваивается и отлично подходит для приготовления десертов.  
• Мука из зеленых бананов не содержит глютена и производится путем сушки и измельчения зеленых бананов. Она содержит большое количество клетчатки и отлично подходит для приготовления сладких и соленых блюд.  
• Гречневая мука производится из тонко измельченной гречневой крупы. Она не содержит глютена и отличается восхитительным вкусом.  

Как использовать муку? 

Мука - один из основных ингредиентов, который не должен отсутствовать на любой кухне. 

• Она подходит для приготовления десертов. 
• Некоторые виды муки можно использовать даже для приготовления сладких лакомств без выпечки. 
• Мука также может помочь загустить соусы. 
• Она является важной составляющей всех рецептов пышных булочек, рулетов и другой выпечки.
• Она также является основным ингредиентом для приготовления традиционного хлеба. 

Поскольку существует бесчисленное множество видов муки, каждый найдет что-то себе по вкусу. Если вы хотите узнать больше о различных видах муки, вам обязательно нужно ознакомиться с нашей статьей: Мука - ее отличия, применение, пищевая ценность и преимущества